Atalarımız bir Paleo diyeti yediler. karbonhidrat vardı

Av yayı için ok yapan genç bir Hadza ormancı.
büyüt / Av yayı için ok yapan genç bir Hadza ormancı.

On binlerce yıl önce insanlar akşam yemeğinde ne yiyordu? Paleo diyetinin pek çok savunucusu, atalarımızın tabaklarında et ağırlıklı ve düşük karbonhidratlı olduğunu ve sonuç olarak, bu tür beslenme rejiminde gelişmek için evrimleştiğimizi söyleyecektir.

Diyet, adını, ilk insanların çiftçilik yerine avcılık ve toplayıcılık yaptığı yaklaşık 2,5 milyon ila 10.000 yıl öncesine dayanan bir dönem olan Paleolitik dönemden almıştır. Duke Üniversitesi’nde evrimsel bir antropolog ve yazarı olan Herman Pontzer yakmak, metabolizma bilimi hakkında bir kitap, bu zaman zarfında herkesin et ağırlıklı diyetlerle geçindiğinin bir efsane olduğunu söylüyor. Araştırmalar, tarih öncesi insanların beslenme alışkanlıklarının tek bir diyetten ziyade oldukça değişken olduğunu ve iklim, yer ve mevsim gibi bir dizi faktörden etkilendiğini gösteriyor.

2021’de Yıllık Beslenme Değerlendirmesi, Pontzer ve Los Angeles California Üniversitesi’nden meslektaşı Brian Wood, kuzey Tanzanya’daki Hadza ve Paraguay’daki Aché gibi modern avcı-toplayıcı popülasyonları inceleyerek atalarımızın yeme alışkanlıkları hakkında neler öğrenebileceğimizi anlatıyor. Pontzer, Knowable Magazine ile yaptığı röportajda, Hadza’nın şaşırtıcı derecede mevsimlik, çeşitli diyetlerini, eski yemeklerin popüler kavramlarından bu kadar farklı kılan şeyin ne olduğunu açıklıyor.

Bu röportaj uzunluk ve netlik için düzenlendi.

Günümüzün Paleo diyetleri neye benziyor? Atalarımızın yeme alışkanlıklarını ne kadar iyi yakalıyorlar?

İnsanlar birçok farklı versiyon geliştirdiler, ancak orijinal Paleo diyeti oldukça et ağırlıklı. Aynı şeyin günümüzdeki baskın Paleo diyetleri için de geçerli olduğunu söyleyebilirim – çoğu çok et ağırlıklı ve düşük karbonhidratlı, tarımdan önce sadece mevsimsel olarak bulunabilecek nişastalı sebze ve meyveler gibi şeyleri önemsiz gösteriyor. Ayrıca bunun içinde daha da aşırı bir kamp var, bu da insanların neredeyse tamamen etçil etobur olduğunu söylüyor.

Ancak atalarımızın diyetleri gerçekten değişkendi. Avcı-toplayıcı olarak evrimleştik, bu nedenle yerel çevrenizde bulunan yiyecekleri avlıyor ve topluyorsunuz. İnsanlar, hangi yiyeceklerin peşinden gittikleri konusunda stratejiktir, ancak yalnızca orada bulunan yiyecekleri hedefleyebilirler. Bu nedenle, avcı-toplayıcıların yediklerinde, yere ve yılın zamanına bağlı olarak çok fazla çeşitlilik vardı.

Diğer bir şey ise, kısmen bu değişkenlikten dolayı, kısmen de sadece insanların tercihlerinden dolayı, çoğu avcı-toplayıcı diyetinde çok fazla karbonhidrat var. Bal muhtemelen tarih ve tarih öncesi boyunca önemliydi. Bu küçük ölçekli toplumların çoğu aynı zamanda yumrular gibi kök sebzeler de yiyor ve bunlar çok nişasta ve karbonhidrat ağırlıklı. Bu nedenle, eski diyetlerin düşük karbonhidratlı olacağı fikri, mevcut kanıtların hiçbirine uymuyor.

Peki “Paleo” et ağırlıklı ve düşük karbonhidratlı yemeyi nasıl temsil etti?

Bence bunun birkaç nedeni var. Avcılık ve toplayıcılığın nasıl bir şey olduğu konusunda bir tür romantikleştirme var. Paleo diyet web sitelerine baktığımda okuduklarımın çoğuna nüfuz eden bir tür maço mağara adamı görüşü var.

Ayrıca mevcut arkeolojik ve etnografik verilerin çoğunda doğal önyargılar vardır. 1900’lerin başında ve hatta öncesinde, etnografik raporların çoğu, erkeklerin çalışmasına odaklanan erkekler tarafından yazıldı. Bu küçük ölçekli toplumların birçoğunun işlerini bölüşme şekli nedeniyle geleneksel olarak bunun toplayıcılıktan çok avlanmaya odaklanacağını biliyoruz: Erkekler avlanır ve kadınlar toplanır.

Bunun da ötesinde, mevcut etnografik veriler, Kuzey Kutbu kültürleri gibi çok kuzeydeki kültürlere doğru – çünkü sıcak hava kültürleri çiftçiler tarafından ilk ihraç edilenler olduğundan – ve daha fazla et yemeye eğilimlidirler. Ancak atalarımızın diyetleri değişkendi. Okyanusun ve hareketli nehirlerin yakınında yaşayan popülasyonlar çok fazla balık ve deniz ürünü yedi. Ormanlık alanlarda veya bitki örtüsü bakımından zengin yerlerde yaşayan popülasyonlar bitki yemeye odaklanmıştır.

Arkeolojik kayıtlarda avlanmaya yönelik bir önyargı da vardır. Avlanma kanıtı olan taş aletler ve kesilmiş kemikler çok iyi korunmuştur. Tahta çubuklar ve bitki kalıntıları yok.

İnsan beslenmesi, atalarımızdan veya orangutanlar, goriller veya şempanzeler gibi büyük maymunlardan çok daha geniştir.  Koşullara bağlı olarak, avcı-toplayıcı popülasyonlar, yoğun olarak bitki temelli olanlardan yoğun olarak hayvan temelli olana kadar değişen diyetler yiyebilirler.  Tarımın gelişmesi, diyetleri çiftçiler için bitkilere ve pastoralistler için hayvansal ürünlere daha sıkı bir şekilde itti.  (H. Pontzer & BM Wood/ AR Nutrition 2021'den uyarlanmıştır)
büyüt / İnsan beslenmesi, atalarımızdan veya orangutanlar, goriller veya şempanzeler gibi büyük maymunlardan çok daha geniştir. Koşullara bağlı olarak, avcı-toplayıcı popülasyonlar, yoğun olarak bitki temelli olanlardan yoğun olarak hayvan temelli olana kadar değişen diyetler yiyebilirler. Tarımın gelişmesi, diyetleri çiftçiler için bitkilere ve pastoralistler için hayvansal ürünlere daha sıkı bir şekilde itti. (H. Pontzer & BM Wood/ AR Nutrition 2021’den uyarlanmıştır)

Leave a Comment